Wein
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Schon vor der eigentlichen Ernte beeinflusst der Winzer die Qualität eines Weines. Im Winter muss der so genannte Rebschnitt vorgenommen werden. Durch den Anschnitt einer kurzen Rute kann man bereits die ersten qualitästfördernden Maßnahmen erbringen.
Ab März ist es dann soweit, der Winzer bindet die Reben an den Rebstock an und wartet auf den Austrieb der Reben. Nach dem Austrieb hat er alle Hände voll zu tun, die überschüssigen Triebe, die aus der Rebe und dem Boden wachsen, zu entfernen.
Bis Mitte Juni ist die Hauptblüte vorbei. Jetzt müssen die Reben "gesteckt" werden. Hierbei werden die Reben durch die Drahtanlage gesteckt, dass Sie nicht bei einem Unwetter umknicken können.
Ab Ende Juli werden überflüssige Trauben vom Stock entfernt und Laubarbeiten durchgeführt.
Gegen Ende September werden die Trauben je nach Reifestadium und Sorte nacheinander bis in den November geerntet. Nach jeder Traubenlese werden die Weine gekeltert. In einem Weingut werden dabei die Trauben angequetscht, um den eigentlichen Pressvorgang zu erleichtern. Je nach Rebsorte können die Trauben auf der entstandenen Maische für eine Weile im Kühlen stehen bleiben. Bei einer längeren Maischestandzeit entwickeln sich individuellere Aromen, die häufig bei hochwertigen Weinen gewünscht sind. Anschließend findet der Pressvorgang der Weintrauben statt. Nach der Pressung wird der gewonnen Traubensaft in den Keller befördert, wo er in einem Tank mit der Gärung beginnt. Die Gärung dauert in der Regel vier- bis 8 Wochen lang. Nach der Gärung wird der Wein von der Vollhefe getrennt und bleibt für einige Monate auf der Feinhefe liegen, bis er vor der Flaschenfüllung filtriert wird. Weinpräsente sind ein gern gesehenes Geschenk.
joepopp@gmx.li
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